食品廠凈化工程知識點介紹

食品廠凈化工程的規劃：

在各個生產階段，合理的布局既有利于相互對接，又有利于對生產過程進行衛生操作，避免加工過程中交叉式環境污染。食品類的生產工藝大多是以原料_→半成品加工一→成品的全過程，即從未清洗到清洗，因此，生產制造正常情況下的生產加工車間應按照商品的生產加工流程順序進行合理布局，將從未清洗過的商品生產加工流程向清洗流程銜接，不允許生產加工流程出現交叉和逆流。食品廠潔凈車間的清潔與非清潔區域的中間應采取有效的防護措施，以便于相互間的操作和運輸，從而防止造成交叉式環境污染，在輸送產品時可采用不銹鋼傳遞窗。

食品廠凈化工程結構：

食品廠凈化工程需要選擇以鋼混結構或以磚砌結構為主，且根據不同的商品要求，在總體設計上，適合實際的食物加工要求。工廠的室內空間應該與生產制造相協調，一般情況下，工廠的生產加工人員在工廠的潔凈生產車間中，平均有一間廠房面積為1.5平米(機械設備除外)。過分擁擠的潔凈車間，不僅防礙生產實際操作，而且員工之間相互碰撞，員工工作服與生產線設備的接觸，極易造成商品環境污染。

食品廠凈化工程所需的路面、墻壁、屋頂和窗戶：

食品廠凈化工程路面必須止滑、牢固、不滲漏、易清潔、防腐的原材料鋪裝，食物公司清潔車間路面表面應平整、不積水。在設計方案和施工過程中，生產車間所有路面的水準應略高于工業區的路面水準，有些路面是陡坡。食品廠潔凈車間的墻壁應鋪設2米左右，墻壁采用抗腐蝕、持久消毒、殺菌、牢固、不滲漏的原料鋪制和使用淺灰色，無毒性、防潮、除霉、不易脫落、可漬洗的原材料覆蓋。食品廠凈化工程公司規定純化車間墻腳、地腳線及夾角不得小于3公分呈弧形。食品廠潔凈車間墻頂使用的原材料應有利于清理，有水蒸氣造成的工區，墻頂常用的原材料也應不易凝結，在建造時要適當傾斜，防止凝結水滴落到商品上。

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